Xavier Boulat est nommé directeur administratif et financier de la coopérative céréalière Axéréal. Diplômé de l'université de Grenoble, il commence sa carrière chez Deloitte. Par la suite, il rejoint Suez où il occupe successivement les fonctions de directeur administratif et financier des groupes United Water pour l'Amérique du Nord et Degremont. En 2014, il est nommé directeur administratif et financier du groupe Saur, avant d'être promu directeur général adjoint, poste qu'il occupait depuis lors.