Joëlle Simon devient consultante senior du bureau de Paris de Freshfields Bruckhaus Deringer. Titulaire d’un doctorat d’Etat de l’université Paris-II, elle commence sa carrière au CNPF (devenu Medef) en 1991, en tant que juriste, puis directrice générale adjointe juridique, éthique et gouvernance des entreprises. A Bruxelles, Joëlle Simon a présidé le Legal Affairs Committee de BusinessEurope à plusieurs reprises, et a été membre de plusieurs groupes d’experts auprès de la Commission européenne.